Coffee Cinnamon Rolls mit Kaffee-Dattel-Füllung

Zimtschnecken sind doch der Inbegriff von Herbst.
Und was gibt es Besseres als eine noch warme Zimtschnecke zum Kaffee? Bei unseren Coffee Cinnamon Rolls steckt der Kaffee allerdings schon direkt in der Füllung.

Dafür werden Datteln in Espresso eingeweicht und anschließend mit Zimt, Butter und Ahornsirup zu einer cremigen Füllung püriert. Walnüsse sorgen dabei für ein bisschen Crunch. Die perfekten Zimtschnecken zu deiner nächsten Tasse Kaffee bei kalten Tagen. 

Coffee Cinnamon Rolls

Du brauchst für 8 bis 9 Zimtschnecken : 

Für den Teig:
• 350 g Weizenmehl Type 700
• 100 g Weizenvollkornmehl
• 7 g Trockenhefe
• 40 g Ahornsirup
• 1 Ei
• 230 ml Milch
• 50 g weiche Butter
• 1 Prise Salz

Für die Coffee-Dattel-Füllung:
• 100 g weiche Datteln, entsteint
• 40 ml Espresso z.B. unseren Caffè Crema Intenso
• 30 g weiche Butter
• 1 EL Ahornsirup
• 2 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 30 g gehackte Walnüsse
• optional ¼ TL Kardamom

Für das optionale Topping:
• 2 EL Frischkäse
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL abgekühlter Espresso z.B. unseren Caffè Crema Intenso

So funktioniert’s:

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Milch, Ei und Ahornsirup dazugeben und alles zu einem weichen Teig kneten. Anschließend die Butter dazugeben und weitere 8 bis 10 Minuten kneten. Der Teig darf ruhig noch leicht klebrig sein.

Den Teig abdecken und etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Für die Füllung die Datteln mit dem abgekühlten Kaffee übergießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen. Danach gemeinsam mit Butter, Ahornsirup, Zimt, Vanilleextrakt und Salz zu einer cremigen Paste pürieren. Wer mag, gibt noch etwas Kardamom dazu.

Den Teig zu einem Rechteck von etwa 35 × 25 cm ausrollen und die Coffee-Dattel-Füllung gleichmäßig darauf verstreichen. Die gehackten Walnüsse darüber verteilen. Den Teig in 8 bis 9 Streifen schneiden und die einzelnen Streifen zu Schnecken aufrollen. 
In eine gefettete Backform setzen und nochmals 30 bis 40 Minuten gehen lassen.

Anschließend bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 23 Minuten backen. Nicht zu lange im Ofen lassen, damit die Cinnamon Rolls innen schön weich bleiben.

Für das Topping Frischkäse mit Ahornsirup und einem kleinen Schuss Kaffee verrühren und auf den noch leicht warmen Cinnamon Rolls verteilen.

Coffee Cinnamon Rolls für deine nächste Kaffeepause

Der Kaffee steckt bei diesen Cinnamon Rolls zwar schon in der Füllung, auf eine Tasse dazu würden wir trotzdem nicht verzichten.
Am besten schmecken sie noch leicht warm, direkt aus der Form und mit etwas Topping obendrauf. Perfekt dazu passt auch ein richtig guter Pumpkin Spice Latte.