Kaffee, Schoko & Haselnuss Bananenbrot

Der Herbst hat Einzug gehalten und mit ihm die Lust auf gemütliche Backsessions und herzhafte Leckereien. Wenn draußen die Blätter in den schönsten Farben leuchten und die Luft einen Hauch von Kühle mit sich bringt, ist es Zeit, sich in der Küche auszutoben. Und was könnte besser in diese Jahreszeit passen als ein aromatisches Bananenbrot? Dieses einfache, aber unwiderstehliche Rezept verwandelt reife Bananen in ein wahres Herbsthighlight. In diesem Beitrag möchten wir euch unser Lieblingsrezept für ein herbstliches Kaffee, Schoko Haselnuss Bananenbrot vorstellen.

Das brauchst du für das Kaffee, Schoko, Haselnuss Bananenbrot:

Zutaten:

• 125g weiche Butter
• 150g brauner Rohrzucker
• 1 Vanilleschote
• 2 Eier
• 3 Bananen
• 80ml Kaffee (z.B. unser J. Hornig Caffè Crema Bio)
• 260g Mehl, universal
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 70g Haselnüsse
• 90g dunkle Schokolade

Toppings:

• 1 Banane
• 30g Haselnüsse

Und so funktioniert's:

1. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Vanilleschote halbieren und auskratzen.
3. Butter, Zucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Standmixer oder Handmixer cremig schlagen.
4. Eier hinzugeben und weiter cremig schlagen.
5. Bananen schälen und in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
6. Den Brei und den Kaffee mit der Hand unter den Teig heben und gut vermischen.
7. Dann Mehl, Natron, Backpulver und Zimt unterheben und ebenfalls gut vermischen.
8. Haselnüsse und Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.
9. Eine Kastenform gut einfetten (oder mit Backpapier auslegen) und den Teig einfüllen.
10. Die Oberfläche glatt streichen. Die übrige Banane halbieren und auf die Oberfläche pressen, dann übrige Haselnüsse darüber verteilen.
11. In den Ofen geben und für 70-75 Minuten backen.
12. Dann für mindestens 20 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
13. Bananenbrot nach dem Auskühlen vorsichtig stürzen und servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen wünscht euch,
Melina