So schmeckt der Herbst: 4 Lattes zum Aufwärmen

Wenn draußen die Temperaturen fallen, drinnen Kerzen brennen und es nach Keksen duftet, gibt es kaum etwas Schöneres als eine wärmende Latte. Dafür musst du ab sofort nicht mehr in den Coffee-Shop – mit ein paar einfachen Zutaten zauberst du dir diese vier Latte ganz einfach zuhause.
Von Zimtschnecken-Feeling über Salted Caramel und Gingerbread bis Pumpkin-Spice-Klassiker: Hier kommen vier Rezepte, die dir Herbst- und Winter-Vibes direkt ins Glas bringen.

Zimtschnecken Latte Macchiato – cozy & homemade

Zimtschnecken und Kaffee – kann es etwas Besseres geben? Dieser Latte Macchiato kombiniert Espresso, cremigen Milchschaum und selbstgemachten Zimtschnecken-Sirup. Perfekt für kalte Tage.

Zutaten (für 1 Glas):
• 1–2 EL Zimtschnecken-Sirup (siehe unten)
• 200–250 ml Hafer Barista (oder andere Milch/Barista-Pflanzenmilch)
• 40 ml Espresso (oder sehr starker Kaffee)

Für ca. 200 ml Zimtschnecken-Sirup:
• 200 ml Wasser
• 200 g brauner Zucker
• 1 Zimtstange
• 2 TL Zimt, gemahlen
• 1 Vanilleschote (Schote + Mark)

Zubereitung – Latte:
Espresso zubereiten. Milch auf 60–65 °C erhitzen und aufschäumen. Sirup ins Glas geben, Milchschaum dazu, kurz verrühren. Espresso vorsichtig eingießen, damit sich schöne Schichten bilden. Umrühren und genießen.

Zubereitung – Zimtschnecken-Sirup:
Wasser, Zucker, Zimtstange, gemahlenen Zimt und die ausgekratzte Vanilleschote in einen Topf geben, umrühren und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Vanillemark einrühren, weitere 5 Minuten ziehen lassen. Zimtstange und Schote entfernen. Heiß durch ein Sieb in eine sterilisierte Flasche füllen, verschließen und auskühlen lassen.

Lagerung: Kühl und dunkel (Kühlschrank oder Keller) aufbewahren. Nach Anbruch innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Salted Caramel Latte – wie im Café

Süß, salzig, cremig: Der Salted Caramel Latte ist ein Coffee-Shop-Klassiker, den du ganz einfach zuhause machen kannst. Mit Espresso, Milch und einem Hauch Salz wird er zum Highlight für alle, die es etwas raffinierter mögen.

Zutaten (für 1 Glas):
• 1 Espresso
• 120 ml Milch (Vollmilch oder Barista-Pflanzenmilch)
• 1 EL Karamellsirup (oder nach Geschmack)
• 1 Prise Salz
• Optional: geschlagene Sahne, extra Karamellsirup, etwas Kakaopulver

Zubereitung:
Espresso brühen. Milch mit Sirup und Salz in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und aufschäumen. Espresso ins Glas geben und die aufgeschäumte Milch dazu gießen. Nach Wunsch mit Schlagobers, Karamellsirup oder etwas Kakaopulver toppen.

Gingerbread Latte – Winter im Glas

Lebkuchen und Kaffee – mehr Winter geht nicht. Ingwer, Zimt, Muskat und Piment bringen warme Aromen, kombiniert mit Espresso und Milchschaum. Ein Drink, der sofort Weihnachtsgefühle weckt.

Zutaten (für 1 Glas):
• 1 Espresso oder starker Kaffee
• 120–150 ml Milch nach Wahl
• 1–2 EL Gingerbread Sirup (siehe unten)
• Optional: Schlagobers

Für ca. 200 ml Gingerbread Sirup:
• 200 ml Wasser
• 200 g Zucker oder Süße (z. B. brauner Zucker, Honig oder Ahornsirup)
• ½ TL gemahlener Ingwer
• 2 TL Zimt
• ½ TL Piment
• ¼ TL Muskat

Zubereitung – Latte:
1–2 EL Sirup in ein Glas geben und den Espresso hinzufügen. Milch aufschäumen und in das Glas gießen. Optional mit Schlagobers toppen und mit etwas Zimt bestäuben.

Zubereitung – Sirup:
Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Gewürze hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sirup in eine sterilisierte Flasche füllen und abkühlen lassen.

Lagerung: Kühl und dunkel (Kühlschrank oder Keller) aufbewahren. Nach Anbruch innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Pumpkin Spice Latte – Herbst im Glas

Der Klassiker schlechthin: Pumpkin Spice Latte. Cremig, würzig, cozy – und mit selbstgemachtem Kürbissirup genau so gut wie im Café.

Zutaten (für 1 Glas):
• 1 doppelter Espresso
• 200 ml Milch nach Wahl
• 1–2 EL Pumpkin Spice Sirup (siehe unten)
• Optional: Schlagobers, etwas Zimt, extra Sirup

Für ca. 250 ml Pumpkin Spice Sirup:
• 1 Hokkaido-Kürbis
• 150 g Rohrzucker
• 250 ml Wasser (zum Kürbis kochen)
• 150 ml Wasser (für den Sirup)
• 2 Zimtstangen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 7 Gewürznelken
• 2 TL Piment, gemahlen
• ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
• ¼ TL Ingwer, gemahlen
• 1 Vanilleschote

Zubereitung – Latte:
Espresso in ein Glas geben. Milch feinporig aufschäumen, mit Sirup verrühren und zum Espresso gießen. Optional mit Schlagobers, etwas Zimt und extra Sirup toppen.

Zubereitung – Sirup:
Kürbis schälen, in Stücke schneiden und in 250 ml Wasser ca. 10 Minuten weichkochen und anschließend das Wasser abseihen. 150 ml Wasser mit Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gewürze und das ausgekratzte Vanillemark dazugeben, 2 Minuten köcheln lassen. Zimtstangen und Nelken entfernen. Den gekochten Kürbis in die Mischung geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Abschließend den Sirup in eine saubere Flasche füllen.

Lagerung: Kühl und dunkel (Kühlschrank oder Keller) aufbewahren. Nach Anbruch innerhalb weniger Tage verbrauchen. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Cozy Drinks für kalte Tage

Ob beim Spaziergang im Herbst, eingekuschelt auf der Couch oder beim Adventsbrunch mit Freunden – diese vier Latte-Rezepte machen deine kalten Tage ein bisschen wärmer und gemütlicher. Jetzt ausprobieren, kreativ werden und die Winterzeit im Glas genießen.