No-Bake-Rezept: Joghurt-Espresso-Mango-Bars

Wer will bei sommerlichen Temperaturen schon den Backofen einschalten? Für diese Joghurt-Espresso-Mango-Bars bleibt er deshalb einfach aus.

Der Boden aus Haferflocken bekommt durch den Espresso eine kräftige Kaffeenote. Dazu kommen eine frische Joghurt-Frischkäse-Creme, süße Mango und Himbeeren.

Die Bars werden im Kühlschrank fest und schmecken gut gekühlt am besten. Ein unkompliziertes Sommerdessert mit Kaffee – ganz ohne Backen.

Joghurt-Espresso-Mango-Bars

Du brauchst:

Für den Espresso-Knusperboden:

• 150 g feine Haferflocken
• 70g gemahlene Nüsse
• 30 g Mandelmus (oder Cashewmus)
• 50g Kokosöl geschmolzen
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Espresso (30 ml, abgekühlt)
• 1 Prise Salz

Für die Joghurtcreme:

• 250 g griechischer Joghurt
• 250 g Speisetopfen
• 30 g Honig
• ca. 1,5 Pck. Sofort-Gelatine
• 200 g Mango (püriert) oder Mangomus
• eine Handvoll Himbeeren

So funktioniert’s:

Die Haferflocken mit Nüsse, Kokosöl, Mandelmus, Ahornsirup, Salz und den abgekühlten Espresso zu einer formbaren Masse vermengen. Die Mischung in eine Form von etwa 20 × 20 cm geben und gleichmäßig festdrücken. Den Boden für 20 bis 30 Minuten kaltstellen.

Für die Creme den griechischen Joghurt mit dem Speisetopfen und dem Honig glatt rühren. Die Sofort-Gelatine nach Packungsanleitung einrühren und gründlich unter die Creme mischen. Die Masse gleichmäßig auf den gekühlten Boden streichen.

Die pürierte Mango nach Packungsanleitung mit Gelatine verrühern, auf der Joghurt Creme gleichmäßig verteilen. Himbeeren in die Creme drücken. Die Form anschließend mindestens vier Stunden, besser fünf bis sechs Stunden kaltstellen, bis die Creme vollständig fest geworden ist.

Vor dem Servieren die Bars vorsichtig aus der Form lösen und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in gleich große Stücke schneiden.

Kaffee trifft Mango

Die Kombination aus dem kräftigen Espresso-Boden, der frischen Joghurtcreme und süßer Mango macht die Bars zu einem unkomplizierten Sommerdessert – ganz ohne Backen.
Direkt aus dem Kühlschrank schmecken sie am besten.