Veganes Bananenbrot mit fairem Kaffee – ohne Zuckerzusatz

Im FAIR FEBRUARY geht es darum, im Februar so fair wie möglich einzukaufen. Unter dem Motto „Fair fits every kitchen“ musst du dafür nicht alles umkrempeln – denn schon kleine Entscheidungen, wie der bewusste Griff zu einem Fairtrade-Produkt, machen einen Unterschied. Ein Monat Fair February schärft den Blick – und gibt dir eine gute Grundlage, um auch langfristig fairer einzukaufen.

Und gerade beim Backen ist fair einkaufen wirklich unkompliziert: Bananen, Datteln bzw. Trockenfrüchte und Gewürze wie Zimt oder Vanille gibt es oft in Fairtrade zertifzierten Versionen.

Dieses Bananenbrot passt perfekt dazu: schnell zusammengerührt, saftig, vegan, ohne Zuckerzusatz – und dank Espresso im Teig schmeckt es wie eine Kaffeepause in Kuchenform.

Veganes Bananenbrot mit fairem Kaffee – ohne Zuckerzusatz

Zutaten:

• 3 Fairtrade-Bio-Bananen
• 280g regionales Dinkelmehl
• etwas gemahlene Fairtrade-Bio-Vanille
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Fairtrade-Zimt
• 5-6 Fairtrade-Bio-Datteln
• 150 ml kalter Espresso J. Hornig Caffè Crema Bio (entspricht ca. 5 Espressi)
• 1 EL neutrales Öl für die Form

Und so funktioniert’s:
Zuerst die Espressi zubereiten und abkühlen lassen. Als nächstes den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Die Datteln klein hacken. Als nächstes das Mehl, Vanille, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel vermengen. Kalte Espressi, die zerdrückte Banane und Datteln hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Kastenform mit etwas neutralem Öl einfetten und den Teig in die Form einfüllen. Den Kuchen auf mittlere Schiene für 50 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

Fair fits every Kitchen- hier muss nichts passend gemacht werden

Wenn du im Februar einkaufen gehst, achte bei Kaffee, Bananen, Trockenfrüchten und Gewürzen öfter auf das Fairtrade-Siegel. Diese kleinen Küchenentscheidungen zählen.
Viel Spaß beim Backen – und beim ersten Espresso-Stück.